Образовательный центр «Ординатура* нутрициолога». Для врачей практикующих доказательные нутрициологические подходы и нутрициологов стремящихся к медицинскому уровню знаний.

Под эгидой гастроэнтерологического медицинского центра Draenei

Кафедра
«Основы превентивной нутрициологии и диетотерапии»

ВЫбрать кафедру

Кафедра «Основы превентивной нутрициологии и диетотерапии»

* Термин «ординатура» в данном контексте используется для донесения сути обучения. А именно максимальный упор на нутрициологическую практику под контролем опытного специалиста. И не предполагает получение высшего медицинского образования.

Кафедра в разработке

Фармакология и менторство

Кафедра «Практическая гастроэнтерология»

Кафедра «Практическая эндокринология»

1 ступень

2 ступень

3 ступень

Посмотреть программу

Старт: 30 марта 2026

Длительность — 4 месяца

Курс разработан для тех, кто не готов довольствоваться поверхностными советами и хочет понимать глубокую биохимию здоровья.

Для кого этот курс?

Практикующие специалистам сферы здоровья

Вы чувствуете, что «шаблонные» протоколы и простые диеты не ложатся на «реальных людей» и требуют индивидуальности.

Ваш результат: Вместо того чтобы гадать, какой протокол выбрать, вы начнете понимать логику биохимических сбоев. Вы узнаете, как подготовить организм (настроить ритмы, энергию клетки и базу ЖКТ), чтобы любая последующая терапия дала результат, а не прошла «мимо». Это переход от механического копирования схем к осознанному клиническому мышлению.

Врачи и медицинские работники

Вы ищете инструменты превентивной медицины, чтобы помогать пациентам до того, как их состояние потребует агрессивной фармакологии.

Ваш результат: Вы освоите диетотерапию как мощный инструмент клинической практики. Это позволит вам расширить компетенции и перейти в востребованную нишу системного оздоровления.

Почему это важно именно сейчас?

Мир перенасыщен информацией, но испытывает острый дефицит в системных специалистах с глубокими знаниями. Этот курс для тех, кто хочет обладать знаниями, которые не устареют через год, потому что они основаны на фундаментальных законах физиологии человека.

Те, кто ищет новую, глубокую профессию

Вы хотите сменить сферу деятельности и ищете фундаментальное обучение с доказательной базой и дипломом.

Ваш результат: Вы начнете карьеру с мощной базы — от биохимии клетки до лабораторной диагностики. Научитесь составлять индивидуализированные планы питания для любых целей (от похудения до профилактики заболеваний).

Осознанные люди (для себя и семьи)

Вы хотите стать «архитектором здоровья» для своих близких, перестать бояться анализов и понимать, как предотвратить болезни.

Ваш результат: Вы научитесь управлять «биологическим капиталом» семьи. Вы будете точно знать, как наладить сон, гасить скрытые воспаления и подбирать продукты-антидоты, чтобы сохранить ресурс и энергию на десятилетия.

Программа курса

Основы консультирования. Взаимодействие с клиентом

Модуль 1.

Содержание:

С чего начать в работе с клиентом/собой/семьей?
Анкетирование для выявления дефицитов, причин хронической усталости, оценки функции щитовидной железы и работы надпочечников.
Опросники в работе консультанта по питанию. Запрос «нет сил».
Опросники в работе консультанта по питанию. Запрос «у меня проблемы с ЖКТ».
Системный протокол работы: Последовательность действий при работе со сложными (коморбидными) случаями. Концепция «Табуретки здоровья» (базовый образ жизни как фундамент терапии).

Простыми словами:

Вы сразу начнете практику на себе, семье, клиентах, чтобы к концу программы у вас был видимый результат.
Диагностика в любых условиях: Вы научитесь использовать профессиональные опросники-тесты. Это позволит вам точно определять причины упадка сил и дефицитов даже тогда, когда нет возможности сдать анализы.
Алгоритм «Первых шагов»: Вы получите четкую пошаговую инструкцию: с чего начинать восстановление, когда у человека «целый букет» проблем, и как не допустить типичных ошибок новичка, пытаясь «лечить» всё и сразу.

Энергетический обмен и антропометрия

Модуль 2.

Содержание:

Биохимия АТФ: как клетка генерирует энергию для жизни.
Оценка пищевого статуса: ИМТ, профессиональные замеры, работа с калипером.
Основной обмен (BMR) и коэффициенты активности.
Расчет потребностей (калорийность) формулы Миффлина-Сан Жеора и Гаррисона-Бенедикта.
Стратегии коррекции рациона: принципы безопасного дефицита, профицита и поддержки веса.

Простыми словами:

Механика энергообмена: Разберем, как организм распределяет ресурсы (70% которых уходит на базовое поддержание жизни) и как обеспечить органы необходимым питанием без перегрузки систем.
Объективная диагностика: Научимся профессионально оценивать состав тела (соотношение жировой и мышечной ткани, наличие скрытых отеков), опираясь на замеры и факты, а не только на динамику веса.
Индивидуальный расчет: Вы получите инструменты для вычисления персональной нормы нутриентов для каждого члена семьи, учитывая возраст, пол и реальный уровень физической и интеллектуальной нагрузки.
Управление метаболизмом: Поймете, как адаптировать калорийность рациона под конкретные задачи оздоровления, избегая критических дефицитов, которые ведут к гормональным сбоям и упадку сил.

Клиническая макронутриентология

Модуль 3.

Содержание:

Белки: Классификация аминокислот. Биологическая ценность и усвояемость белка. Азотистый баланс. Роль белков в синтезе ферментов, иммуноглобулинов и транспортных систем. Потребность и расчет нормы.
Жиры: Структура и функции липидов. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, 6, 9). Фосфолипиды и холестерин. Процесс эмульгирования и всасывания жиров. Потребность и расчет нормы.
Углеводы: Классификация по сложности структуры. Гликемический и инсулиновый индексы. Метаболизм глюкозы и роль клетчатки в микробиоценозе кишечника. Потребность и расчет нормы.
Физиология пищеварения: Этапы расщепления макронутриентов и условия их качественного усвоения (ферментативная активность, кислотность).
Кейс: клинический случай

Простыми словами:

Строительный аудит (Белки): Разберем, как обеспечить организм качественным пластическим материалом для роста тканей, крепкого иммунитета и выработки гормонов. Вы научитесь рассчитывать норму белка с учетом его реальной усвояемости, а не просто по весу продукта.
Управление липидным обменом (Жиры): Поймете роль жиров в построении клеточных мембран и поддержке женского здоровья. Научитесь различать жиры, которые гасят воспаление, от тех, что его провоцируют, и узнаете, как наладить их всасывание.
Гормональный баланс и энергия (Углеводы): Разберете влияние разных типов углеводов на уровень сахара в крови и чувство сытости. Поймете, как использовать сложные углеводы и клетчатку для поддержания здоровой микрофлоры и стабильного уровня энергии.
Эффективность усвоения: Узнаете, почему даже «идеальный» рацион может не работать из-за проблем на этапе расщепления пищи, и как создать условия, чтобы нутриенты из тарелки попадали в клетку, а не выводились транзитом.
На реальных кейсах разобранных в модуле вы будете формировать насмотренность и клиническое мышление.

Микронутриентология: витамины, минералы и кофакторы

Модуль 4.

Содержание:

Жирорастворимые витамины (A, D, E, K): Метаболизм, депонирование и роль в синтезе гормонов. Особенности усвоения при патологиях желчеоттока.
Водорастворимые витамины (Группа B, C): Роль в процессах метилирования, кроветворения и поддержке надпочечников. Витаминоподобные вещества.
Обмен железа и анемии: Биохимия обмена железа, роль ферритина и трансферрина. Почему железо не усваивается: роль меди, цинка и витаминов группы B.
Макро- и микроэлементы: Детальный разбор (Магний, Кальций, Йод, Селен, Цинк, Медь, Хром). Электролитный баланс и поддержка щитовидной железы.
Лабораторные нормы и оптимумы: Разница между референсными значениями лабораторий и функциональными оптимумами здоровья.
Взаимодействия и кофакторы: Иерархия микронутриентов. Синергизм и антагонизм — как составить работающий протокол без конфликта веществ.
Кейс: клинический случай

Простыми словами:

Разрыв замкнутого круга дефицитов: Вы поймете, почему годами не растет ферритин или витамин D, даже при приеме высоких доз. Мы разберем «ключи» (кофакторы), без которых эти процессы заблокированы на уровне биохимии.
Навигация по анализам: Вы научитесь видеть реальную картину здоровья в бланках. Мы разберем, где начинаются «серые зоны» дефицита, которые врачи в поликлиниках называют нормой, но которые уже лишают вас ресурсов.
Наука сочетаний: Вы узнаете, какие витамины и минералы усиливают друг друга, а какие — блокируют усвоение. Это позволит вам составлять персональные схемы поддержки, где каждая капсула попадает в цель, а не конфликтует с соседней.
Безопасность дозировок: Поймете разницу между профилактическими и терапевтическими дозами, научитесь определять безопасную длительность приема и формы веществ, которые не дают побочных эффектов.
На реальных кейсах разобранных в модуле вы будете формировать насмотренность и клиническое мышление.

Физиология внутренней среды: водный баланс и кислотно-щелочной баланс

Модуль 5.

Содержание:

Распределение жидкости: Внутриклеточное и внеклеточное пространство. Понятие интерстициальной жидкости и лимфы.
Механизмы транспорта: Осмотическое и онкотическое давление. Роль альбумина и электролитов в удержании воды.
Кислотно-щелочной баланс (КЩБ): Понятие pH. Буферные системы организма (бикарбонатная, фосфатная, белковая, гемоглобиновая). Понятие ацидоза и алкалоза.
Электролитный статус: Биологическая роль натрия, калия, хлора, кальция и магния. Калий-натриевый насос.
Регуляция обмена: Гормональный контроль (антидиуретический гормон, альдостерон). Роль почек в поддержании гомеостаза.
Вода и похудение: Влияние гидратации на липолиз (жиросжигание) и детоксикационную функцию.

Простыми словами:

Управление клеточной гидратацией: Разберем, почему «просто пить 2 литра воды» часто бесполезно и даже вредно. Вы поймете, как доставить воду внутрь клетки, а не оставить её в межклеточном пространстве в виде отеков.
Биохимия чистоты: Узнаете, как на самом деле работает самоочищение организма и почему правильный питьевой режим — это научный «детокс», который помогает выводить продукты распада и токсины.
Наука о pH без мифов: Разберем, нужно ли «защелачивать» организм и как работают наши внутренние защитные системы, поддерживая постоянство крови. Вы получите научный фильтр против маркетинговых сказок о «щелочной воде».
Электролитный баланс: Поймете, почему без баланса минералов (солей) вода не дает энергии, а лишь создает нагрузку на почки и сердце. Научитесь восстанавливать этот баланс при стрессе, нагрузках или болезнях.
Влияние на вес и кожу: Узнаете, как правильное распределение жидкости влияет на тургор кожи и почему без адекватной гидратации и работы электролитов невозможно эффективное снижение веса.

Терапевтические стратегии питания и диетотерапия

Модуль 6.

Содержание:

Научно обоснованные стратегии долголетия: Средиземноморская диета, DASH, MIND, Окинавская диета. Механизмы геропротекции.
Элиминационные и аутоиммунные протоколы: AIP (аутоиммунный протокол), Палео-диета. Принципы подавления системного воспаления.
Протоколы восстановления микробиома и слизистых: GAPS-диета (кишечно-психологический синдром), этапы введения продуктов и заживления кишечного барьера.
Метаболические протоколы: Кетогенная диета, LCHF. Биохимия кетоза, адаптация и противопоказания.
Детокс-стратегии: Физиология естественного очищения, поддержка органов детоксикации (печень, почки, лимфа), нутрицевтическая поддержка фаз детоксикации.
Альтернативные системы: Вегетарианство и веганство — риски дефицитов, роль генетики в усвоении растительных нутриентов и правила безопасного перехода.
Кейс: клинический случай

Простыми словами:

Инструментарий под любую задачу: Вы разберете лечебные диеты не как «временные ограничения», а как набор инструментов. Вы будете точно знать, какую стратегию выбрать, чтобы помочь организму при аллергии, проблемах с кишечником, аутоиммунных процессах или высоком стрессе.
Безопасность и индивидуализация: Поймете, кому категорически противопоказано кето или вегетарианство, и как адаптировать жесткие протоколы под индивидуальные особенности здоровья, чтобы не создать новых дефицитов.
Алгоритм выхода и расширения: Узнаете, как правильно вводить продукты после лечебных пауз, как отслеживать реакции организма и как превратить временную диету в комфортный и здоровый образ жизни для всей семьи.
Наука очищения и антиэйдж: Разберетесь, как через питание влиять на процессы старения и поддерживать системы детоксикации так, чтобы это было физиологично и безопасно, без экстремальных методов.
На реальных кейсах разобранных в модуле вы будете формировать насмотренность и клиническое мышление.

Функциональное питание и управление пищевой чувствительностью

Модуль 7.

Содержание:

Доказательная гастроэнтерология: Современные принципы лечебного питания. Разбор элиминационных диет (FODMAP, безглютеновая стратегия) и методов их внедрения (Step-up и Step-down).
Биохимия пищевой непереносимости: Лактазная недостаточность (генетика, диагностика и тактика ведения). Лектины и фитиновая кислота: их эволюционная роль и влияние на проницаемость кишечника.
Функциональная кулинария: Методы снижения антинутриентов (замачивание, ферментация, проращивание). Использование суперфудов и нутритивно плотных продуктов (микрозелень, водоросли, домашние ферментированные напитки).
Системная диетотерапия: Питание для поддержки надпочечников, коррекции гормонального фона, ревматических заболеваниях и укрепления иммунитета. Роль конечных продуктов гликирования и методы их снижения.
Кейс: клинический случай

Простыми словами:

Управление реакциями организма: Вы научитесь отличать истинную непереносимость продуктов (например, лактозы) от временных реакций ЖКТ. Это позволит вам составить полноценное меню без необоснованного исключения целых групп продуктов.
Клинический подход к гастро-проблемам: Вы поймете логику работы со сложными протоколами (FODMAP, без глютена). Узнаете, когда они действительно необходимы, как правильно выходить из ограничений и возвращать продукты без вреда для здоровья.
Биодоступность через обработку: Вы освоите техники подготовки продуктов (круп, орехов, бобовых), которые нейтрализуют «природную защиту» растений. Это сделает пищу легче для усвоения и значительно повысит количество получаемых из неё минералов.
Еда как инструмент восстановления: Вы получите практические алгоритмы: как через обычную еду и суперфуды влиять на уровень стресса (надпочечники), поддерживать гормональную систему, ревматические заболевания и «чинить» иммунитет до того, как потребуются БАДы.
На реальных кейсах разобранных в модуле вы будете формировать насмотренность и клиническое мышление.

Лабораторный скрининг и системная диагностика

Модуль 8.

Содержание:

Преаналитика: Алгоритм подготовки к лабораторным исследованиям. Факторы, искажающие результат (ошибки сбора, влияние лекарств и физической нагрузки).
Клинический минимум (ОАК и ОАМ): Расшифровка маркеров воспаления, вирусной/бактериальной нагрузки и состояния кроветворения. Интерпретация показателей мочи.
Базовая биохимия: Печеночные трансаминазы (АСТ, АЛТ, ГГТ), белковый обмен (общий белок, альбумин), щелочная фосфатаза и маркеры обмена веществ.
Копрограмма: Объективная оценка ферментативной активности поджелудочной железы, работы желчного пузыря и качества усвоения макронутриентов.
Физикальная диагностика: Методология осмотра языка, ногтей, кожных покровов и слизистых для выявления дефицитов и функциональных нарушений.

Простыми словами:

Стандарты достоверности: Вы узнаете, как правильно подготовиться к чекапу, чтобы результаты отражали реальность, а не ошибку лаборатории или вчерашнюю тренировку.
Объективный мониторинг здоровья: Научитесь самостоятельно расшифровывать базовые анализы (кровь, моча, биохимия), не дожидаясь критических отклонений. Вы поймете разницу между «лабораторной нормой» и «оптимумом здоровья».
Диагностика качества усвоения: С помощью копрограммы вы сможете проверить, насколько эффективно организм переваривает белки и жиры, о которых мы говорили в Блоке 2, и нет ли застоя желчи.
Раннее обнаружение дефицитов: Освоите навыки «домашнего диагноста»: научитесь считывать сигналы организма по внешним признакам (налет на языке, форма ногтей, состояние кожи), которые появляются задолго до изменений в крови.

Внешние факторы, влияющие на состояние здоровье

Модуль 9.

Содержание:

Хронобиология и циркадные ритмы: Механизмы работы центральных (СХЯ гипоталамуса) и периферических «биологических часов». Влияние режима питания на синхронизацию метаболизма в печени и кишечнике.
Гормональная регуляция сна и бодрствования: Биохимия мелатонина и серотонина. Роль триптофана как предшественника гормонов «счастья» и сна. Влияние светового загрязнения на метаболический синдром.
Стресс-менеджмент и кортизол: Общий адаптационный синдром (стадии Селье). Влияние хронически высокого кортизола на «кортизольный живот», разрушение мышц и инсулинорезистентность. Роль психобиотиков и адаптогенов в коррекции стресс-ответа.
Митохондриальное здоровье: Роль АТФ как универсальной энергетической валюты клетки. Причины митохондриальной дисфункции, диагностика через лактат, пируват и органические кислоты. Методы метагермезиса (терапевтического стресса) для обновления митохондрий.
Системное воспаление и окислительный стресс: Механика «тихого пожара» и классические пять признаков воспаления. Баланс свободных радикалов и антиоксидантных систем (СОД, каталаза, глутатион). Связь эстрогендоминирования с воспалительными процессами.
Ось «Кишечник-Мозг»: Двунаправленная связь через блуждающий нерв (вагус). Влияние микробиоты на синтез нейромедиаторов (ГАМК, дофамин) и развитие нейровоспаления.
Метаболическая физическая активность: Нормы ВОЗ и расчет зон интенсивности по ЧСС. Роль миокинов в профилактике рака и депрессии.
Кейс: клинический случай

Простыми словами:

Это модуль отвечает на вопрос «почему питание не работает». Здесь вы узнаете о всех факторах, которые влияют на здоровье.

Настройка «биологических часов»: Вы поймете, почему режим питания и сна важнее состава тарелки. Научитесь синхронизировать «мастер-часы» мозга с работой органов ЖКТ, чтобы завтрак давал энергию, а не тяжесть.
Управление энергией на уровне клетки: Разберетесь, почему возникает «хроническая усталость» и как «разбудить» свои митохондрии с помощью нутрицевтиков и правильного стресса (холод, гипоксия), увеличивая их плотность на 40%.
Ликвидация «тихого пожара»: Научитесь выявлять скрытое воспаление, которое годами разрушает сосуды и коллаген, и гасить его с помощью антиоксидантов-антидотов и работы с инсулинорезистентностью.
Приручение кортизола: Узнаете, как выйти из стадии истощения надпочечников, избавиться от «кортизольного живота» и наладить сон, используя магний, адаптогены и простые дыхательные техники.
Связь настроения и кишечника: Поймете, как микробы в вашем животе управляют вашим выбором еды, уровнем тревоги и риском раннего старения мозга.
На реальных кейсах разобранных в модуле вы будете формировать насмотренность и клиническое мышление.

С начала обучение вы будете собирать свой кейс для аттестации. Кейс — это оформленный документ по ведению клиента/себя/родственника. На данном этапе кейс проверяется и защищается. После этого выдается диплом о проф переподготовке "Консультант по рациональному питанию и коррекции образа жизни" в объеме 250 часов.

Аттестация и защита кейса

Скачать программу

Отличительные черты программы

Кураторство врачебного уровня

Наши кураторы — это практикующие превентивные врачи. Их задача — не закидать вас терминами, а объяснить сложные процессы на простых примерах. Вы получаете поддержку профессионалов, которые умеют переводить «медицинский» на «человеческий».

Глубина без перегруза

Название кафедры «Основы» — это лишь входной билет. Мы не ограничиваемся подсчетом калорий и выбором продуктов. Программа построена на фундаменте системной биологии и клинической биохимии. Вы поймете, как всё связано, и это даст вам ту самую уверенность в своих действиях.

Доказательный подход

В программе нет места маркетинговым мифам. Каждая рекомендация обоснована законами физиологии и доказательной медицины. Вы научитесь говорить на одном языке с врачами. Ваши знания позволят вам аргументированно объяснять каждый шаг вашего протокола, опираясь на биохимию, а не на «интуитивное питание».

Практика с первого дня

Мы не учим «в стол». Каждая лекция — это шаг к результату. Вы сразу начнете применять знания на себе и близких, видя, как простые действия меняют самочувствие.

Методология «Инженерии здоровья»

Мы не учим «убирать симптомы» — мы учим выстраивать систему. Вы освоите навыки управления биологическим капиталом: от синхронизации циркадных ритмов до коррекции метаболических путей воспаления. И все это через питание и образ жизни.

Мы назвали этот курс «Основы», потому что без понимания биохимии клетки и законов циркадной биологии любая нутрициология превращается в гадание на кофейной гуще. Это база, на которой строится настоящая экспертность

Ольга Евдокимова

Спикер кафедры

Врач-гастроэнтеролог, преподаватель, автор блога о здоровье с аудиторией 150k человек

Я практикующий врач с 14-ти летним стажем. В моей практике было все: от государственных поликлиник до онлайн-консультаций. Я ежедневно повышаю свою квалификацию и хочу передать вам необходимый опыт и наработки. Чтобы ваша очередь благодарных клиентов только росла!

РУДН, Действующая аккредитация врача диетолога

Посмотреть сертификаты

Повышения квалификации: медицинская школа Гарварда, IFM, Preventage, CNM, ФГБОУ ВО СПбГПМУ Минздрава России, РНИМУ им. Н. И. Пирогова и многое другое

РУДН, действующий сертификат гастроэнтеролога

DocMa School, повышение квалификации: "Гастроэнтерология, основанная на доказательствах"

Европейский институт исследований и образования, магистратура по направлению «Нутрициология и диетология» (г. Ганновер)

Рассрочка

Без переплат, без взносов до 12 месяцев

Раздел дополняется

Налоговый вычет

13%

Можно вернуть до 13% от стоимости программы. Школа имеет Лицензию Департамента образования и науки города Москвы № Л035-01298-77/01010735 от 28.12.2023

До

Нужна помощь

По окончании кафедры вы получите диплом* установленного образца о профессиональной переподготовке по программе
«Консультант по рациональному питанию и коррекции образа жизни», 250 часов

Важно!

*Необходимо наличие любого высшего или средне-специального образования, а также защита курсовой работы.

Выпускник программы — это не просто консультант по подбору рациона. Это специалист нового поколения, который видит организм как единую биохимическую систему, где каждая клетка, гормон и ритм взаимосвязаны.

Это специалист, который говорит на языке доказательной медицины, но действует через превентивные стратегии, сохраняя и преумножая главный ресурс человека — его здоровье.