Ольга Александровна Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, врач-диетолог, основатель медицинской клиники «Дреней» (Москва)
Кофе прочно вошёл в повседневную жизнь и для многих стал не просто напитком, а частью утреннего ритуала. Его пьют для концентрации, работоспособности и удовольствия, не связывая с показателями обмена веществ. Именно поэтому результаты анализов с повышенным уровнем холестерина часто вызывают недоумение у людей, которые в целом придерживаются принципов здорового питания.
Кофе содержит не только кофеин, но и биологически активные соединения, в частности кафестол. Это вещество относится к дитерпенам и содержится в кофейных маслах. Его особенность заключается в способности влиять на работу печени, снижая скорость выведения холестерина из организма.
При регулярном поступлении а уровень липопротеинов низкой плотности может повышаться даже при отсутствии избытка насыщенных жиров в рационе
При регулярном поступлении а уровень липопротеинов низкой плотности может повышаться даже при отсутствии избытка насыщенных жиров в рационе
Какие способы приготовления кофе имеют значение
Количество кафестола в напитке напрямую зависит от способа его приготовления. Наибольшее его содержание отмечается в нефильтрованном кофе, к которому относятся:
При отсутствии фильтра кофейные масла практически полностью сохраняются в напитке.
Исследования показывают, что регулярное употребление 5–6 чашек нефильтрованного кофе в день может приводить к повышению общего холестерина на 6–8%, а уровня липопротеинов низкой плотности — до 10% в течение нескольких недель.
- кофе по-турецки,
- кофе, приготовленный во френч-прессе,
- другие способы заваривания без использования бумажного фильтра.
При отсутствии фильтра кофейные масла практически полностью сохраняются в напитке.
Исследования показывают, что регулярное употребление 5–6 чашек нефильтрованного кофе в день может приводить к повышению общего холестерина на 6–8%, а уровня липопротеинов низкой плотности — до 10% в течение нескольких недель.
Почему фильтрованный кофе безопаснее
Бумажный фильтр задерживает большую часть кофейных масел, а вместе с ними и кафестол. По этой причине кофе, приготовленный в капельной кофеварке, пуровере или кемексе, значительно меньше влияет на показатели липидного обмена.
При использовании фильтра сохраняются вкус напитка и содержание кофеина, но снижается нагрузка на печень, связанная с переработкой холестерина.
При использовании фильтра сохраняются вкус напитка и содержание кофеина, но снижается нагрузка на печень, связанная с переработкой холестерина.
Как снизить влияние кофе на холестерин
Полный отказ от кофе в большинстве случаев не требуется. Для снижения рисков достаточно соблюдать несколько принципов:
- отдавать предпочтение фильтрованным способам приготовления;
- ограничивать количество нефильтрованного кофе до 1–2 чашек в день;
- выбирать зёрна светлой обжарки, содержащие меньше кафестола;
- регулярно контролировать уровень холестерина и его фракций при наличии привычки пить нефильтрованный кофе.
Осознанное отношение к кофе
Кофе не является однозначно вредным продуктом и может оставаться частью сбалансированного рациона. Чередование способов приготовления, контроль количества и понимание влияния кафестола позволяют снизить потенциальные риски и сохранить привычный уровень качества жизни.
Такой подход даёт возможность наслаждаться вкусом кофе, не создавая дополнительной нагрузки на печень и сердечно-сосудистую систему.
Такой подход даёт возможность наслаждаться вкусом кофе, не создавая дополнительной нагрузки на печень и сердечно-сосудистую систему.
Записаться на очный или онлайн приём в клинику — https://academy-antiage.ru/draenei-clinic
Методички для точечных решений проблем со здоровьем — https://academy-antiage.ru/metodichki
Блог автора — https://t.me/zdravomislievede
Методички для точечных решений проблем со здоровьем — https://academy-antiage.ru/metodichki
Блог автора — https://t.me/zdravomislievede
